На прошедшем несколько дней назад мастер-классе Константина Киселева (шеф-повар ресторана «Аргентина») мы готовили мясо во всем его разнообразии. Блюда сопровождали разной степени экзотичности соусы и маринады. Рецептами последних и делимся по многочисленным заявкам наших гостей (ну и чтоб самим не потерять:)).
Все компоненты мелко нарезать и превратить в пюре с помощью блендера. Добавить сухой орегано и хорошо перемешать. Оставить настояться (орегано должен набухнуть).
Очистить паприку от внутренностей, мелко нарезать. Перец чили вместе семенами мелко нарезать. Положить все компоненты в блендер, взбить в пюре. Добавить соль и перечную смесь по вкусу.
Все перемешать вручную (не использовать миксер или блендер).
Всё перемешать. Для рыбы заменить стейк-хаус и паприку на цедру лимона или лайма (с 1-2х плодов).
Специи хорошенько перемешать с мясом, оставить мариноваться от 1го часа до суток. Пропорции даны из расчета на 1 килограмм мяса.