Повар-пекарь (базовый курс)

Ближайшая ДатаНазвание КурсаПреподавателиЯзык обученияЦена
06.05.2024 – 16.08.2024Повар-пекарьВладимир Ильин, Ольга Гусева, Тамара Ходяковарус­ский/эстонский2350€

Описание курса

Данный базовый курс объединяет две базовые программы: поварскую и пекарскую. Вы получите блок теоретических материалов и практические работы на современной хорошо оборудованной кухне по каждой специальности.
Это уникальный курс, выпускники которого получают 2 специальности — в два раза больше знаний и навыков и больше шансов найти работу.
Все продукты и оборудование предоставляются школой. В обучение также входит прохождение учебной практики в ресторанах и кафе.
 

Занятия проходят в вечернее время с 18:00 до 21:00 с понедельника по четверг. По окончании обучения выдается свидетельство о прохождении курса по специальностям повара и пекаря, действующий на всей территории ЕС.

Программа курса:
  • Основы питания и пищевая пирамида, диетическое питание
  • Способы обработки сырья и нарезка овощей
  • Планирование работы кухни и времени работы, составление меню
  • Калькуляция
  • Санитария и гигиена
  • Супы и бульоны
  • Соусы
  • Овощные блюда и гарниры
  • Рыбные блюда
  • Мясные блюда и блюда из субпродуктов
  • Блюда из пасты и крупы
  • Блюда из яиц и творога
  • Десерты
  • Холодные закуски и закуски фуршетного стола
  • Выпечка в меню повара
  • Разновидности теста
  • Песочное тесто (пироги из песочного теста, печенье)
  • Бисквитное тесто (рулеты, пирожные, торты)
  • Дрожжевое тесто (булочки, пироги, различные виды хлеба)
  • Сдобное тесто (пироги)
  • Заварное тесто (карманчики, эклеры, профитроли)
  • Крем: заварной, масляный, творожный, белковый
  • Украшения: мастика, шоколад, марципан
  • Безе. Торты на основе бисквита.
  • Практика

 
MTÜ Tetkool является партнером Кассы по безработице по карте обучения.

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА >>>

Объем курса: 400 ак. часов

Не совсем то, что нужно? Бывает. Возможно, эти курсы подойдут Вам больше:

Базовый курс пекаря /вечерняя группа/>>>
Базовый курс повара /вечерняя группа/>>>
Курс повара>>>